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边佳兰四湾岛

经济

作者Authors: 李毓琪 Lee Angel、林美琪 Ling Mee Che、叶美怡 Yap May Yee

四湾现存的老行业颇多,但唯有聚成中西饼家属百年传统的老行业,其老婆饼和豆沙饼远近驰名,至今仍以传统手艺和老旧机器制饼。聚成中西饼家创办人为林长庚,现由第三代业者林德山继承家业。店面原先坐落在村口小桥边的亚答高脚屋子里,后转移至四湾大街的街场路(Jalan Besar)。早期四湾的传统饼家共有三家,惟其中一家早年关闭,另一家则在90年代时因继承人之故转型成咖啡店,因而以传统手工方式制饼的老字号独存聚成中西饼家。早期因四湾仍无与外界相连的道路,主要顾客群是当地的街坊邻里,原材料大部分来自新加坡。1980年代,因四湾连接的道路开始通顺,原料输入点由新加坡转换为新山,以陆路方式输入四湾。

1990年代,政府将迪沙鲁(Desaru)海边打造为旅游胜地,促使该地区旅游业的蓬勃发展。四湾因地段临近,且乃整个边加兰华人社区最为集中热闹的村镇,被旅行社相中成为停驻中心。对此,聚成中西饼家的生意脉络始从传统顾客群向外扩展。随着2012年石油工程的进驻以及种种因素,该店的生意受到大幅度的影响。此外,该店使用手工且机器的方式来制作饼类,食谱几乎全都延续祖辈模式。所有面团及内馅的配料亦都由林德山及妻子亲自调配搅和。包装方面仍采用手工包装形式进行,由纸过渡至塑料袋子。林德山表示,近年四湾经济起伏动荡,人口迅速变动,维持传统实属不易,若其三名子女没有承继的意愿,他亦已经具有随时将祖传的聚成商号结业的心理准备。

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